【Ken Forkish】75%全麦天然酵种欧包（附检验天然酵种是否成熟的浮水测试）

养了好久的酵种，从冰箱拿出来喂了几次，感觉活力不太够啊
室温25度，一发3小时，二发一个半小时，木有大气孔，可能发得不够？酸味也不太重，下次延长发酵时间。
依旧不太会整形，表面张力不够没有耳朵，不过味道不错
加了5g盐，下次可以多加一点

2020-03-23