晚餐•2020年3月23日

#晚餐•2020年3月23日# 喜欢在烤箱前看着白胖的面团长大，做面包是一个等待惊喜的过程，而做吐司更是上瘾，含水量不同，面揉的程度不同，发酵的程度以及整形手法不同，都能造就不同口感和形状的面包。
昨天做的是山形吐司，为什么发黄呢？因为放了鸡蛋，用牛奶替代水，鸡蛋+水的比例是68%，口感绵软且富有弹性，可拉丝。
早上做了简单的煎蛋番茄三明治，撒了一点盐，涂了甜腻的蛋黄酱，顿感幸福。
这应该是三年后第一次做面包，迫切的想回到以前的日子，刚入了新厨师机，有点掌握不好打面的状态，做的状态不是很满意，但是烤出来的口感和颜色是很满意的，嗯，明天继续。

2020-03-23