欧包切面组织气孔

今天的自磨红小麦欧包加了原粒小麦，水合时加入一半煮过小麦冷卻后的水，很香很好吃，而且小麦原粒是Q弹的，口感不错😋配方：15％自磨红小麦粉、45％野性T65、40％cdc、2%盐、20%天然酵母、83%水(含酵母的水粉计算）、15％煮过的原粒红小麦。流程和之前的姜黄poppyseeds欧包一样，做Lamination时加入煮过的小麦(图3）。👉做法请参考这链接：https://www.xiachufang.com/dish/171360469 #欧包欧包#

2020-03-23