马卡龙（法式蛋白霜）

第一次做马卡龙，总体还算成功，就是家里30L的小烤箱温度太难控制了（预热超过半小时），前期裙边不大（因为温度达不到160度），有一个开裂（忽略不计），后期温度太高烤箱上色太严重。因为做的分了两次烤，第二次温度够了，裙边很好，后期怕上色加盖了锡纸但一开烤箱就有回缩的趋势，盖个锡纸还把手烫了，因为看不到了估摸着时间，还是上色太深了。方子很好，至少完全按照方子来，我觉得还是非常成功的，就是烤箱不给力，终于知道马卡龙啥味儿了，之前一直没买过。

2020-03-23