轻乳酪蛋糕

水浴法，160度8寸（材料翻倍，加了几滴柠檬汁在蛋白里），中下层90分钟，蛋糕入烤箱后，温度计显示一直在120度，不知何故？约20分钟后顶部有裂口，50分钟加盖锡纸，蛋糕有些许塌陷（一直不明白怎么解决不打开烤箱加盖锡纸如何防止上色过重，但是中途开烤箱又会导致蛋糕塌陷的问题？）烤完后烤箱继续闷30分钟，然后取出凉至室温再放入冰箱冷藏，隔夜取出后品尝，味道不错，样子不行✋

2020-03-23