2020年03月23日

广式茄子🍆两根，滚刀块，少许盐腌10分钟，10分钟后利用腌制出的水撒两勺面粉抓匀挂糊，大火油锅炸至茄子稍微变色捞出，大约1分钟左右。配菜，大量蒜末，青椒 红椒 洋葱 胡萝卜 等，有条件的还可以放虾仁 肉沫。热锅凉油下蒜末，翻炒加一大勺郫县豆瓣酱，炒一下加喜欢的配菜，放炸好的茄子，加少许糖，一点点盐，少许醋。原配方里最后出锅前淋了薄芡，我忘了加，也不影响。结论，确实好吃😋

2020-03-23