皇冠吐司【快手版特浓吐司】

#吐司100个练习#  No28.29
糖水加了267，剩下一点没加，这个果然如老师说的有点难打出膜，打的时间长了导致打到完全时面温已达29度……
一发26度50分钟，面团有点粘，不过还好。二发发酵箱33度湿度64%70分钟，上火190度下火205度5分钟已经上色了赶紧盖锡纸，还继续膨胀，果然如老师说的爆发力强，那一百克的鸡蛋不是吃素的。十分钟后调到上火100，45分钟出炉。这次没有沉积没有缩腰。除了皮厚，组织雪白雪白的，山茶花粉果然名不虚传啊，打包好明天尝尝。

2020-03-23