『巨无霸鲜奶卡仕达』

记录一下📝
喵咪是我关注很久的作者了，第一次做你的方子，下午看到你更新就立马准备材料做了～～
1、方子水量很大，减了10g液体了，揉面前15分钟面团都是粘缸底的状态，中途加了10g面粉实在没办法，揉面23分钟面团温度已经开始升高，能看见手套膜但破洞边缘不够光滑，只能结束揉面。全程整形都在用手粉
广东温度已经接近夏天了，用了冰水、冰牛奶、冰鸡蛋
2、用的鹰牌高筋粉
3、牛奶卡仕达酱煮好直接吃很香，裹在面包里没什么味道，烤完有点固体，过于黏稠，可能是我熬的太干了，馅料要趁热吃才好吃
4、加了芝士片装饰，反而没有光秃秃的好看
5、烘焙时间180度18分钟，12分钟盖锡纸
6、圆形纸托分了70-75g面团不含馅料，面团可以减重，不然蓬的太高
7、配方我是减半做的，做了13个烤了两盘

2020-03-22