2020年03月22日

特定季节的美食，小时候经常吃，不过现在这30一斤的五花肉和45一斤的椿芽，也只敢偶尔造次了。
烧一锅水煮肉，五花肉冷水下锅，丢几块姜（拍碎）、葱头、花椒，加点料酒，煮40分钟之后捞起，晾冷后切片。
椿芽一小撮，洗干净后用热水烫几分钟，切成小颗待用；蒜稍微多一点，剁成蒜茸；姜（可以少点）切末。把椿芽、蒜茸、姜末、盐、花椒面放到肉片里，搅拌均匀，腌制5-10分钟。
用一小碗打调料：生抽、醋、芝麻油、花椒油、红油辣椒、白糖、味精。生抽和红油量多点，白糖也可以稍微多点，比例就凭感觉吧，我也不知道我放了多少。碗里和匀之后淋在腌好的肉上，放入葱段，搞定。

2020-03-22