Elnino-nino
做过
6寸戚风蒸蛋糕（好吃不上火，秒杀电饭锅蛋糕）
之前失败的原因是用别人5.6个蛋的方子减饭3个蛋的方子来做，电饭锅和蒸都塌，这次找了这个3蛋的方子成功了，发现之前的面粉少蛋黄糊稀了，这个方子的糊糊比较稠。开水上锅中火30分钟焖7分钟左右，开始看到隆起慢慢塌到平面，我觉得正常。不像之前凹塌，图三是失败的2个蛋的。供参考。p.s.模具是酸奶机的不锈钢容器，1L直筒的，隆起时到模具顶回缩后大概8.5成满。
2020-03-22
怪不得我的塌了😭😭😭
2020-03-23
请问你这个是用配方再加抹茶粉做的吗？
2020-03-23
@环姬 对的，抹茶粉是方子额外加的，觉得略稠了点，多加了一丁点牛奶。
2020-03-26
@环姬 其实塌有很多原因，自己的问题还是要自己试才能解决😂
2020-03-26
我的一开盖中间是塌的，用的中小火45分钟闷10分钟，不知道是不是火小了？第一次做，下回再试试
2020-04-02
@筱Serena 首先要确定蛋白是否打发到位，如果打发到位了关火后闷一下出锅倒扣是不会凹下去的，只会变矮一点点，而且蛋糕整体蓬松有弹性，切开组织细腻，就是成功的。火要保持使水沸腾的状态，但不能太大火，中火就行。
2020-04-02