2020年03月22日

这段时间尝试了两种不同的排骨藕汤的做法，找到了个人喜欢的味道，大致做下笔记，哈哈（图片是吃到一半了才拍的，排骨已经被干掉了不少）
1.莲藕切块，多放点水用高压锅压，上汽后中大火压半个小时（时间可以适当调整，藕的体质不一样，宅家这段时间没有买到过粉藕。如果是粉藕的话，时间缩短点）
2.排骨洗净，提前泡半个小时，去除些血腥。等藕压得差不多了，开始冷水煮排骨，放两片生姜倒点料酒，煮沸后把排骨捞出来，注意避开血沫，或者拿开水冲一下。
3.把排骨放入高压锅同藕一起煮，加几片生姜，一小勺料酒，一小勺醋（据说加点醋可以促进钙质溶解），上汽后中大火压半个小时，再小火压半个小时。
4.此时，看看排骨压烂没，用筷子戳一下，很容易戳穿就说明可以了，至于藕，如果还是很硬，那么恭喜你，买到了顽强体质的藕哈哈下次可以延长压藕的时间。放盐，胡椒，尝尝。出锅，撒葱，即可。
   
       其实，有些藕真不容易压太粉，感觉这个跟品种有关系，但是先用高压锅压了，再和排骨一起压，藕也相对粉一点，也不用担心排骨压太久散架了，同时汤也更甜美！
       我之前放过大葱和花椒一起煮，但是觉得汤味不够纯。个人觉得调料只放盐和胡椒就已经足够鲜了。

2020-03-22