2020年03月22日

（仅记录实验数据，勿照此比例配粉）
200g主粉：（40g糙米粉 40g粘米粉 35g玉米淀粉 35g马铃薯淀粉 20g木薯淀粉 1.5g泡打粉 0.3g瓜尔胶）
50g椰子粉
195ml椰汁
11g油
15g糖
3g盐
8g可可粉
5g代蛋粉
10g奶粉
3g酵母
和面10mins，发酵1.5h，烤制1h
总结：烤的时间太久导致表面硬化，下次调整到烤制40-50分钟。发酵1h后面团体积变化不大，面包内部口感类似玉米发糕，口感不细腻，猜测糙米粉需要减量

2020-03-22