《Tinrry+》古早蛋糕 （10英寸配方）

20×20的方形面包模，用6颗蛋，等比例减原料的基础上又减了将近1/3的糖，甜度刚刚好~不过厨师机打蛋白还是掌握的不够熟练，感觉有一点点消泡…导致烤完有轻微塌腰。温度计一定不能少，油温在几秒钟能从70度一下升到90度，没有温度计太容易就油温过高了。烤箱上火145下火150，发现裂纹后上火降至140。入口细腻绵软，和戚风相比，感觉戚风空气感更强。
方子特别好~一步步都做到位一定没问题😋

2020-03-21