组织超棒的三明治白切吐司

松弛时间完全按老师的来，30、20、20室温，配方比例也严格按照老师的来，工具只有烤箱和面包机。冰水冰蛋液冰面包桶，最后烤箱发酵37度一小时，里面放杯热水保湿。预热后上下火185度42分钟。拉丝不错，组织稍不够细腻，最后面温应该是略高一点。但条件简陋，30升的烤箱出品也能极格吧？揉面是面包机和手揉结合，面包机30到35分钟+手揉5到10分钟，手揉为添加黄油时和最后加工出膜阶段。手膜有点不够，但开始发酵了只能让面团进入松弛阶段。高粉白燕低粉新良，都是便宜货，消耗完再试一试山茶花。

2020-03-21