糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

排骨冷水下锅，我焯了下水，后来煎排骨的时候粘锅了，我就倒了点油。其他都是按照步骤来的，小火煮了20分钟汤汁就冒泡，所以开始收汁。但不知道为啥，我的排骨有点柴，特别是全瘦肉比较难嚼。
请问路过的高手指导一下，我不知道#晚餐•2020年3月20日# 下回该咋改进🙏

2020-03-20