新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头（泡打粉版or无泡打粉版）

完全按照作者配方来的，非常完美，比例恰到好处，对于我这个不会揉面发面的厨房小白来说，简直是福音。和大家分享下过程中一些问题，共勉之。
1.这次发面放在温水锅中，可能水温高了，发过了，发过的面粘手有酸味，搜了下方法，可以补救。取1-2克的小苏打，少量水化开，然后分次揉进面团中，酸碱中和可以去掉面团的酸味，此方法非常有效果。蒸出的馒头除了香甜没有其他味道，😁
2. 把红糖粉揉进面团的过程不要着急，开始可能会觉得面硬，怎么可能揉进去，千万不要着急加水，多揉几次，越揉越粘手，这时候就可以少量加入楼主说的40克面粉，其实到最后也没用的了40克，也就不到20克干面粉。最后会成为一无比均匀且光滑的褐色红糖面团。
3.为了增加口感，我切了红枣碎，分成加入红糖面团中，这样馒头更加香甜，有嚼劲。
4.因为第一次做，手揪面团不熟练，而且是把500克面团分两次做成长方形，所以揪出来的面团有大有小，有的开花有的没开花，没开花是因为卷起来的时候太紧了，下次要掌握好度，不能太紧，也不能太松。最后给宝宝做了个五角星馒头造型，哈哈，开心
感谢楼主！感恩！

2020-03-20