午餐•2020年3月20日

#午餐•2020年3月20日# #甜承パン#
日常甜承パン
🍞
做了对比测试，test 3。
最终面温25.6摄氏度，还是差一丢丢，但是面团状态已经到了，不能再打，因此基发中途加了一次反面。
外形🉑️
顶部以及四周上色🉑️
面包皮薄厚度🉑️
撕开看组织，棉花糖质地🉑️
切片看沉积对比，稍小面团四周沉积度基本为零🉑️
烧减率12%（标准10%），我要缓缓再磕。[衰][微笑]

2020-03-20