自制周黑鸭

谢谢作者分享的方子，借鉴再稍加改变，口味跟周黑鸭的真的挺像的！关于各种调料的分量，由于不知道作者具体买了多少材料，我买了六个鸭爪，四个鸭锁骨，八个鸭翅，还有六个鸡爪子，喜欢吃辣，放了15个干辣椒，放了25克的花椒，捏了四片香叶，食指粗细的桂皮一根半，喜欢偏甜点的，所以抓了一把冰糖，生抽70克生抽70克老抽，200克料酒，专门找了个深些的小锅，全部料放进去还没液体还没淹到一半，于是又加了开水，大火烧开，小火慢煮，中间翻动几次，要不上面的不入味，汤差不多了大火收一下，捞出来把粘在上面的花椒粒去掉，凉了更劲道！出来口味感觉：有点咸，不能吃咸的建议老抽少一点，开水多加点！

2020-03-20