一次发酵红枣开花馒头

第一次做馒头的经验告诉我，想要做出劲道不粘牙的馒头，揉面发面一定是灵魂所在。第一次在晚上发好面，由于二次醒面、排气、揉面的时间太短，简单塑形之后就去睡了，早上起来准备蒸发现捏好的馒头全部塌掉。重新给揉面，面团慢慢变结实光滑了。然后塑形，怕不甜加了红糖在馒头中心，蒸出来的馒头全部开花，虽然没有外面卖的红糖馒头那么甜，却能吃出馒头最天然的小麦香，还有夹在其中的小枣清香，劲道又有弹性。爸妈每天早上都要吃🥠#面点# #馒头馒头！#

2020-03-20