2020年03月19日

核桃蔓越莓小软法：高筋面粉：500克，盐：8克，新鲜酵母：9克，砂糖：28克，水：320克，黄油：30克，蔓越莓+核桃：150克
流程：1、将面团揉至扩展，加入核桃和蔓越莓揉匀即可。室温27度发酵至2倍大小，如果温度过低将面团放入发酵箱进行发酵，发酵完毕均分11份滚圆松弛。
2、将松弛好的面团整形为橄榄形，放入发酵箱进行第二次发酵约2倍大小，撒粉割口。
3、180度18-20分钟上色到满意为止。（温度盒时间依据自己烤箱灵活调整）

2020-03-19