戚风蛋糕

我用柏翠面包机9600烤的，7cm架子加超小烤盘加5寸加高模具，使用原材料减半。最后出炉后挖了一块尝了尝，所以上头凹进去的少了一块。
下次改善
1.水油乳化，水温太低了，下次用80度的，就是烫手的。
2.设置烧色最浅色，7分钟预热，烤了47分钟，用叉子扎一下，觉得还没烤熟。又加时20分钟，结果打开盖这一会，就塌进去了一些。下次直接设置65分钟烤。
3.面粉和蛋黄搅拌时感觉起筋了，下次用拌刀Z形搅拌，再用蛋抽拌匀。
4.气泡没震出来，还有加面糊进模具的方式很容易叠出气泡。下次想法改善一下。

2020-03-19