午餐•2020年3月18日

#午餐•2020年3月18日# 可乐鸡翅有很多种做法，有不焯水直接煎的，也有腌后再焯水的。我习惯先焯水再腌制，这样可以有效的去除腥味。如果不焯水，炖煮时鸡翅里的血沫冒出来，黑色的浮沫粘到鸡翅上，色泽不好，口味也会大打折扣。

1、鸡翅打上花刀，方便入味；
2、冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮开两分钟，捞出洗净；
3、鸡翅加入盐、葱、姜、料酒、酱油腌20分钟；
4、锅烧热，倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄；
5、放入姜片，葱段，倒入可乐，可乐的量刚好盖过鸡翅就可以了；
6、大火烧开，关小火炖煮10分钟左右；
7、中火收汁，当汁水收至粘稠关火，捡去葱姜，即可出锅装盘。

2020-03-18