牛角包（可颂、羊角包、croissant）

我的可颂失败了，成品表面不光滑 没有层次，口感如面头外面裹着饼干。我失败的原因总结，第一和面不要太软。第二感觉面先不发，要抑制和推迟醒发，折叠过程中不醒发，到做到卷好再醒发，这样层次容易出来，表面也光华。

2020-03-18