2020年03月18日

老北京酸辣汤的香气来源：
独特气味来自姜 香菇 香油
然后是胡椒粉辣椒醋
酱油老抽调色丰富味觉

温州糯米饭：
香菇猪肉臊子：只放酱油料酒一丢丢糖来煮。虾米的鲜味。

新疆炒米粉：
豆瓣酱甜面酱番茄，和芹菜：非常重要！辣椒的香气可用红甜椒代替，如果不吃辣。

四川家常风味香锅：
豆瓣酱，芹菜 洋葱 香菜梗 蒜。花椒 新鲜香料是香锅的气味来源。出锅后放孜然

上海糖醋小排：
比例：1黄酒:2酱油:3醋：4糖
如果有腥味加一两片姜。不加任何炖肉香料

2020-03-18