面包🍞吐司

[糖果]材料：高筋面粉320g，盐3g，鸡蛋70g，白糖60g，牛奶130g+10g，酵母3g，牛油40g，蛋液少许
[糖果]步骤：
第一段：
1. 高筋面粉，盐，白糖混合均匀；
2. 加入鸡蛋和130g牛奶，揉成中度软硬的面团，大概揉3-5分钟，不用揉光滑；
3. 放冰箱冷藏一个晚上。
第二段：
1. 10g牛奶与酵母混合搅拌化开，加入面团中，把酵母水充分揉进面团中；
2. 加入牛油继续揉面团，大概8分钟左右，直至形成手套膜；
3. 把面团放置大碗中，密封发酵至两倍大（我把面团放在电饭锅中发酵，因为电饭锅保温性强）。
第三段：
1. 把发酵好的面团按压排气，把气排干净；
2. 整理成长条形状，平均分成3段或者6段（做吐司就分3段，做手撕面包就分6段）；
3. 分好的面团擀成长条后卷起来，放在模具盘中；
4. 在表面刷上蛋液，放在烤箱160℃ 烘35分钟（没有烤箱就盖上保鲜膜冷水下锅蒸40分钟）；
5. 焗好面包稍微放凉后就放在冰箱，冷藏半小时，这样可以防止面包变硬哦！[调皮] #面包🍞吐司#

2020-03-17