2020年03月17日

九，啤酒烧鸡爪

食材：
鸡爪,啤酒，蒜，姜，干辣椒

做法：
1. 鸡爪用沸水焯一下
2. 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
3. 准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮
4. 生抽，料酒，还有一罐啤酒
5. 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
6. 随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
7. 接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
8. 当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅装盘

十，粉蒸凤爪

食材：
鸡爪，青红椒，泡椒，豆豉，生姜，香葱，蒜瓣

做法：
1. 鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。
2. 加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
3. 腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
4. 加入辣椒粉、豆豉、白糖。
5. 加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
6. 盖上盖子蒸15分钟左右。
7. 蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可

2020-03-17