大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司

没有涨很高。中种在室温下发了三四小时。我理解的中种面团是偏干的。主面团加进去最开始比较粘手。原方没有排气，一定要记住排气啊！

总结一下，室温中种发好了可能要稍微冷藏一下，降低面团温度。好出膜。
这次揉主面团的时候，感觉膜不够强劲，最后烤制没有涨高高。
二次擀卷还需要多练习。
切开组织里有大气泡，应该是没有排气造成的。

总之，是需要再多练习的方子。#早餐•2020年3月17日#

2020-03-17