蒜香排骨

#晚餐•2020年3月16日#
方子很不错，记录下我做的步骤及改进点。
1 洗排骨洗到没有血水，多洗反复洗几次
2 腌制，加耗油，酱油，五香粉，生粉腌制，生粉边按边加，适当加入，腌好后就保鲜膜盖好放入冰箱了
3 第二天找了榨汁机榨了胡萝卜蒜泥汁（后面再试下合并2，3步骤。）腌制放了大概半个小时
4 打一个鸡蛋，将排骨裹上蛋液
5 裹生粉（事实证明这步很重要，试了裹和不裹的，裹了的炸出来更酥脆）
6 小火放油炸炸了7分钟左右，起锅
7 开大火炸一分钟，到这一步的时候油都炸混了，之前裹的胡萝卜蒜泥汁在小火的时候掉了一些下来，到这一步立马被大火炸得焦黑的，排骨一扔进去也马上要变黑，只能赶紧捞上来
总体还是好吃的，在国外也算解馋了。但是还是没有在饭店吃的好吃，没有那么酥脆，水分没有炸干，可能是最后一步的原因。
另外还需要改进的：
1 很担心腌制进去的味道不够所以放了耗油酱油和盐，又腌了整整24小时，后来证明还是偏咸了一点。
2 蒜味很足，但是略微有一点点苦味，不知道是不是没有用水泡过的原因。下次再试下先把大蒜泡一下再打蒜泥。

2020-03-17