爱吃仙人掌
做过
焖天下—罗氏秘制浓香酱焖锅(三汁焖锅)
先说锅子:主要是家里平底锅太小,食物不够摆放。所以决定用珐琅铸铁锅来焖。优点是珐琅锅不沾,热容性高,锁水性超强,缺点就是看不到食物状态。但是可以通过冒出的蒸汽判断。由于对于电陶炉的火力不了解,从200-2200功率的800-1000是焖的火力,鸡翅焖煮时间有点长,下次为了保持下面蔬菜的清脆,鸡翅可以先简单煎一下,缩短焖的时间。还有这次下面的蔬菜还是焦了,一是因为中途没有晃动,二是怀疑是放入蔬菜中的蚝油与生抽是引起糊底的诱因。老师给的酱汁口味超赞,对于花生酱不好化开的问题,我是采用蔬菜水先进行预处理,完事后再加入其他酱料😋
2020-03-15