日式棉花蛋糕卷

#事实没有想象中简单#

首先记录下这次的失误：
牛奶忘记加热，还一冲动全倒进去

混合了牛奶鸡蛋之后，面糊眼看食混合均匀，但从成品看来乳化时间远远不够（因为油全沉在底部一层胶）；蛋白打发是没问题，蛋白蛋黄糊混合后视觉很粗糙，我估计应该也跟没有乳化彻底有很大关系。

最后看成品不对就直接切成蛋饼让家人解决，也幸好没有冲动先打奶油，不然真浪费。下次再刷。

加油💪

2020-03-15