2020年03月15日

材料:圆糯米500克！比普通大米，香米，长糯米效果都好！
蒸锅:直径36的  放上笼布  将泡好4小时的圆糯米倒入  大火上气后蒸13分钟！切记，13分钟！用蒸屉方便直接拿出凉凉，蒸时戳几个孔方便上气，成品是颗粒状，偏硬，9成熟即可，切记不能蒸太烂，否则影响发酵
水:370ml～320ml
酒曲:不要用水化开，直接干的拌，安琪的最容易成功，但是除了甜没啥酒味，圆球酒曲要求苛刻，但是味道好！圆球的按说明放，安琪的可以加倍放，也可以圆球+少量安琪
温度:30～32   实在达不到，没关系，最多多发酵几天！但是不可温度高，宁冷勿热！水越多，越容易酸！少点会容易甜！
容器:尽量大一点，装上后七成满，不可顶到头
包裹:穿的越厚，同样的发热体，温度会越高！如果放电热毯35°，室温25°，直接裹个呢子围巾就行了，如果用棉被会导致温度过高，出来的发酸，也可以不用电热毯，放到密闭盒子里，裹上厚棉被，放进去70°水的矿泉水瓶，12小时换一次
最后再啰嗦一句:宁冷勿热！宁冷勿热！宁冷勿热！水切记不可多！米不可蒸烂！

2020-03-15