淡奶油软面包

😂我太难了！今天做小饼干打发蛋白的时候失败了（因为没注意盆里混进了一点油），那一瞬间心都裂了💔。看着一盆蛋白，想了想就决定做这个面包了。默认用蛋白霜替代了配方里的牛奶，糖减到10克（蛋白霜里有糖），家里高筋粉只有136克了，考虑到有这么多蛋白（蛋白质有助于面筋形成），于是补足的部分全用了中筋粉。其他依然是淡奶油、黄油。顺利手动出膜。关于出膜，这次掌握了窍门——抻着揉，然后不断摔打至出膜，比上次轻松多了！！！圆形面包里包了kiri奶酪，面包卷是包着奶酪后擀开再做成的卷子。然后刷皮的偷懒用了蛋黄液，没有加黄油，点缀了扁桃仁片片。这次170度有点上色过度了，果然我家烤箱150度左右即可。后来调低到150度，一共烤了24分钟。吃起来外脆里软也太好吃了叭！！面包卷则是更松软，表皮也软，决定下次就直接这么做卷子了，还比包夹心更省事。🌟百合的配方绝对没问题！只要按照步骤一步步copy，绝对不会出现不成功的情况。注意事项❗️1.要出膜！！！要出膜！！！要出膜！！！重要事情说三遍。2.我看问答都累心：全蛋加到面粉里一起揉，刷表面的蛋液是另外的，这都是常识啊……3.不要胡乱改配比、除非你有足够的烘焙经验。4.如果全部用淡奶油不用牛奶，那就不需要加黄油啦。就这些。嗯，真好吃😋

2020-03-14