2020年03月14日

主料：
普通面粉300克、黄油40克、白砂糖5克、盐1克、
水140克。
裹入黄油160克
辅料：
鸡蛋2个、白砂糖50克、纯牛奶180克
做法：
面粉放入盆中加入软化的黄油（黄油冬天提前放在外面软化或直接放微波炉加热1分钟左右）白砂糖，盐和水揉成面团放入保鲜袋醒20分钟。再把裹入的黄油放保鲜袋或油纸擀成薄片放入冰箱冷藏30分钟。醒好的面团擀成大的薄片，再冷藏好的黄油放在面片上，从四周把黄油用面片盖好，不要有黄油漏出来，用擀面杖轻轻擀一下像叠被子一样叠起来放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟，反复6次，每一次擀好叠起来放冰箱冷藏，6次后擀成薄片，再卷起来，卷好后分成35-40克的剂子！（看图片）
把剂子放在蛋挞模具里从底部往上慢慢按压，面皮紧贴模具，面皮要比模具高一点！做好的蛋挞皮放冰箱冷藏20分钟再拿出来放入蛋挞液，8分满即可！
蛋挞液的做法我用了最简单的方法2个鸡蛋加50克白糖用打蛋器搅拌均匀再加入180克纯牛奶搅拌好后过筛！
烤箱上下火170度提前预热5-10分钟再把制好的生胚放入烤箱中层烤35-40分钟即可！

2020-03-14