2020年03月14日

高筋面粉500g 盐7g 酵母7g 冷水（牛奶）320ml 橄榄油40ml 果干适量

1）高筋面粉，橄榄油，放入盆中，盐和酵母也分开放入，之后加入冷水和果干然后开始揉面，大约揉5-10分钟，让面团达到光滑的程度就可以了
2）把面团整成圆型，放入钢盆或是发酵盆中，盖上保鲜膜，大约发酵至2倍大就好了。面团排完气整成布鲁姆面包的一般形状。
3）进行第二发酵，把面团放上已铺上烤焙纸的烤盘。盖上保鲜膜。等到发酵至2倍大。
4）接着往面团喷上一些水，撒上高筋面粉。
5）烤箱预热至220度，在最下层放置一个小烤盘注入热水，这样就等于是造成一个蒸气的环境。最后把面包放入烤箱的中上层，220度，烘烤25分钟，之后把烤箱温度降至200度，再烤10分钟。

2020-03-14