低碳生酮之不回缩的戚风蛋糕胚

1.微波炉中途打开突然回缩到三分之一，下次不能打开，烤好后微波炉五分钟再拿出来倒扣

2.材料一半的量做的，代糖2克，用柠檬没有鸡蛋腥味。方子里蛋黄那部分材料太干了，要多加点油、奶油或者蛋黄，感觉要两倍蛋黄才行！

3.打发蛋黄糊时注意不要绕圈拌，搅拌、切拌，搅拌至没有颗粒，可以不用搅拌器，用椰子粉应该好一点

4.打发要注意底部不要有没打发的鸡蛋清，标准是斜放打蛋白的碗，里面的蛋白不会游动，如果游动做出来的蛋糕不软，打至硬性发泡，尖尖不会回勾

5.蛋黄糊分次倒入蛋白里，切扮，不要太大力，以免消泡，搅好后泡泡是细密的

6.如果用纸杯蛋糕，中火30秒即可，好了拿出来立即烤盘上倒扣冷却，微波炉一次只能放一个蛋糕

2020-03-14