2020年03月14日

1、面团是发酵过的，
2、里面的菜馅是事先：炒熟的（七成熟即可）因为后面煎饼时，菜馅还会继续熟起来。像缸豆……这类的绿色蔬菜，炒得过熟会发黄，不好吃，所以注意第一次炒，只需要七八分熟！然后还要摊凉，控干水分。

3、面团擀开时，可以擀得薄一点（容易熟）；也可以擀得厚一点，吃起来就面的嚼劲。
但是厚的话不容易熟，如图二，开吃了才发现里面的面还是湿的粘的，容易肠胃不舒服。所以一定要烧熟！！

4、至于如何在煎的时候，既不让外面过于焦黑，又不让里面过生：还有待我考虑。
如煎饺那样加水煮一煮？也许可行。

2020-03-14