2020年03月14日

家里正好有大杏仁，为了女儿的早餐，半夜就要把曲奇做好！没有心形模具，就用个小杯子代替吧，圆的也不错，有木有？我没有压一个拿一个，是把所有的压好，再把边拿起来，这样更容易把曲奇拿起来，而且不易变形。真的是每家的烤箱不同，开始我也是预热170度，烤到12分钟时，曲奇根本还是全白的。于是调回150度，再烤18分钟，共烤30分钟。我平时烤曲奇就是这个时间和温度，刚刚好。份量做出来，不止一托，发现第一托表面蛋液不够，第二托加多了好多，效果好得多了，有木有？🤪还有一个小又重要的问题，开始的蛋液一定要记得留一点给后面刷面，不然又要重新打一个蛋，而且用不完，浪费！这个方子口感是脆的，但是觉得不太酥松。以前做的，只放蛋黄，不要蛋白，真的超级酥的。但这方子没这么油。各有长处吧！👍

2020-03-14