2020年03月13日

总结经验：
豆瓣酱一勺即可，八角和桂皮容易有苦味，这次没放，苦味最主要的原因是调料炒糊了，肉烂之后尝咸淡加盐，大葱、大蒜、料酒快起锅的时候放，其它菜如果放醋也是最后放，

起锅倒油，油热放豆瓣酱炒，小火，加生姜、花椒，加绰过水的肉翻炒（解冻肉可冷水冲、不能在热锅解冻，戳水要冷水下锅，大火烧开后捞出，冷水冲洗），加酱油生抽上色，倒入热水，烧开后转小火煮，总共一个小时，倒计时20分钟的时候放胡萝卜丁，大火烧开，然后转小火，加大葱大蒜料酒，开锅开吃🤤

2020-03-13