2020年03月13日

鸡爪2斤 ，配料：生抽6大勺，蟹醋3勺，康宁醋4大勺，柠檬4片，蒜4瓣（碎成碎末），姜末1大勺，盐一小勺半，糖一小勺，味精半勺，小米椒1大勺，洋葱半个（切成粒），百香果1个，辣椒油2小勺
步骤：
1、清水泡鸡爪20分钟（可长可短，主要冰冻的化冰），清洗干净，减去指甲
2、冷水下锅，加姜片，料酒煮沸即可捞出再次冷水冲洗干净。
3、冷水再次下锅，加姜片，葱段，八角1个，香叶1片，花椒20几粒，料酒煮10分钟
3、捞出放入冷水浸泡10分钟（最好冰水），充分清洗表面的浮油
4、刀划开去骨
5、加入配料搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时
注意：第一次做，按别人的步骤，烧了10分钟又闷了5分钟，感觉煮烂了，太软不好去骨。喜欢酸的可以再加点醋，喜欢辣的再加辣椒油，我平时不怎么吃辣，感觉够了。现在的配方更入味了，记录一下！成功✌🏻

2020-03-13