用新鲜杨梅做的杨梅汁

牛肉干
2019.04.19
牛肉干.png

食材：
650克牛肉卷、里脊或是牛腿扒（如果可以去掉其中的肥肉和蹄筋）

腌汁：
3瓣大蒜，压碎
2茶勺香菜（菜籽或磨粉）
2茶勺胡椒粉
2茶勺红椒粉，甜味
2茶勺牛至（叶子或磨粉）
2茶勺茴香粉
2茶勺芥末
2茶勺盐
5大勺酱油
2大勺辣酱油

制作方法：
1.将牛肉切成3-5mm厚、5-8mm宽肉片，长度适中。
（贴士：稍微解冻的冻肉方便切片）
2.将剩下的食材倒进腌汁，放进肉片和腌料，在冰箱中放一晚。
（可将肉片逐片刷汁，确保入味均匀）
3.擦掉多余腌汁，将肉片平铺在干燥架上，肉片之间要分开。
4. 将肉片在40℃条件下干燥约9小时，直至达到理想的干燥程度。

2020-03-13