午餐•2020年3月13日

#午餐•2020年3月13日#
面：
     温水和面，软硬适中，盖保鲜膜静置40分钟。

肉馅：
      五花肉、姜末，葱末（多放），生抽适量、老抽适量、蚝油适量、十三香适量，盐适量，鸡精少许、蛋清1个，香油，搅拌均匀，可加些花椒水，我这里没加，把面擀成饼，像之前烙饼烙饼一样切一刀，然后把肉馅均匀铺上，留下四分之一空白，叠起来整理成圆形，热锅凉油，油四成热，把饼放进去，用手稍压，表面刷油，盖盖子，稍后翻面，可以来回翻几次，注意小火慢煎，煎至两面金黄即可，切开角装盘[OK]

2020-03-13