意大利水式酵母（Pasta Madre)

焙友问何时续喂水酵母？在食谱里其实写的很清楚了，但不能通用，比如 我的水酵母现在续喂时底部基本没有怎样分解…… 我的水酵母养了三个月，现在发酵完成时能保持完整的卷子状，超过二份一体积浮出水面，胀大三倍以上，散发浓郁的花香味，随着水酵母一天天的熟成，现在底部基本沒有分解了。以上视频是昨天续喂前拍的，她巳经在19度在水里发酵了差不多20小时，小可爱饿了！需要喂了！😊#天然酵母# #面包#

2020-03-13