黄豆酱炒茄子

1️⃣第一遍煸软茄子的时候，不要放太多油，只要有耐心炒，茄子会慢慢变软的，否则出锅后盘里会渗出很多油；
2️⃣放入黄豆酱后翻炒可能会越炒越干，可以从锅边淋入一点点水，比较方便炒匀，出锅后菜色油亮，但其实没用太多油。

2020-03-13