江夏旧家 如果方子中全麦面粉占比较少的话，可以考虑用方子里的液体先将全麦面粉泡半个钟以上，把麸皮泡软了就不容易割断面筋了，口感也会好一些。如果方子中全麦面粉占比较多的话，可以考虑使用水合法做面包，就是除酵母与黄油以外的材料都和好，然后密封好放冰箱保鲜层冷藏两个钟以上，全麦面粉中的麸皮也会吸水软化的，面团也更容易出膜。 2021-09-25
想知道没长高的原因是什么啊
2020-06-17
如果方子中全麦面粉占比较少的话，可以考虑用方子里的液体先将全麦面粉泡半个钟以上，把麸皮泡软了就不容易割断面筋了，口感也会好一些。
如果方子中全麦面粉占比较多的话，可以考虑使用水合法做面包，就是除酵母与黄油以外的材料都和好，然后密封好放冰箱保鲜层冷藏两个钟以上，全麦面粉中的麸皮也会吸水软化的，面团也更容易出膜。
2021-09-25