MY DAILY LIFE

龙井茶香熏鸡
1.嫩鸡洗干净风干半小时，另泡500ml龙井茶水放温。
2.用陈皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、黄酒（或米酒）、姜片、葱丝、干辣椒、盐、糖混合。
3.用酱汁给鸡做按摩15分钟，期间用牙签扎洞洞，按摩好之后，倒入过滤的龙井泡一小时左右。（图片为未倒茶水状态）
4.锅中加少量油、葱段、姜片爆香，将鸡表面煎一下，而后倒入温水及腌料汁，炖煮20~30分钟，卤完的汤这儿不要扔。
5.另找一个锅，铺上锡纸，找个架子，锅底按顺序加入多量的糖、大米、龙井茶、迷迭香（或其他香料，茶叶务必在糖上面，糖和香料2:1，糖之后会变焦糖，否则茶叶会闷烧发苦）加一点水。（我用的鸡比较小，加的料少，可以多加一些熏鸡底料）。
6.（这一步有烟，确认家中报警器关上）。鸡取岀架在上面，鸡皮朝下，开火，冒烟之后（水多了可能时间长一点，也可不加水）出白烟后大火烧1分多，盖盖子转小火保持烟烧3分钟，关火焖8分钟。
7.剩下的龙井茶叶用油煎好捞出些茶叶，卤好的汤放两勺收汁儿浇在鸡上。

大吉大利，今晚吃鸡！！！！

2020-03-12