Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

一直都是做各种小餐包或者花式小面包，做过两三次吐司都失败告终，手套膜实在揉不来。今买了厨师机就试了下。波兰种室温发酵10个小时表面很多小气泡了但是里面没有蜂窝状。高粉不够，用了70克中粉代替我应该要预留10克牛奶的，面团很黏手，厨师机也粘底，一直手上摸粉来整形，二发发了很久，超过一个半小时，以为不行了，没想到吃完饭去看差不多8分满了，最后烤成功了，起码满模了，只是组织不那么细腻，慢慢学习吧。160度，中下层，45分钟。#晚餐•2020年3月12日#

2020-03-12