蔬菜

⬆柠檬凤爪做法📍📍

步骤一、首先准备鸡爪清洗干净（特别鸡爪脚心要多清洗几遍），沥干水分，用刀将鸡爪一分为三（每个都要切得差不多大小才行，这样有利于后期操作）



步骤二、接着锅中加入清水三勺，水开放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒以及鸡爪，水开煮二十分钟捞出（经过这一步鸡爪已经熟了，我这次用的是三黄鸡的鸡爪，比较容易煮熟）



步骤三、然后准备一盆冰水（我用的冰水是前期提前烧开，慢慢冷却之后放入冰箱冷藏起来的），把煮过的鸡爪放入冰水中浸泡（这一步可以达到热胀冷缩的效果，同时经过这一步鸡爪入口会更有嚼劲）



步骤四、开始把辅料改刀，准备柠檬清洗干净（表面要多清洗几遍），然后切成多个片状，去掉里边的柠檬籽，再把小米辣切成粒、大蒜去皮切成末、香菜切成小段（所有食材多清洗几遍，冷菜对于卫生要求比较高）



步骤五、准备一个保鲜盒或者容器，把提前准备好的香菜、蒜泥、小米辣椒水、小米辣、陈醋、生抽、老抽、盐和花椒油搅拌均匀（盐不需要太多，因为其它调料中都含有盐分）



步骤六、最后将鸡爪捞出沥干水分，放入保鲜盒中，和所有调料混合均匀后，盖上盖子（封的结实一些，防止生水进去会变质），放入冰箱冷藏一夜，入味后即可食用，非常的美味可口#一人食# #蔬菜# #下午茶#

2020-03-11