超详细零失败的中空戚风蛋糕教程

有了电动打蛋器就是好啊，感觉做蛋糕都很快手了
用量:
按方子的量，六寸中空模具放到七分满，还可以做六个纸杯蛋糕
烘烤:
我的烤箱温度偏高，我调的上火 150℃，下火135℃，三十五分钟，最后八分钟加盖了锡纸，已经熟了，偏湿润绵软，再烤会儿应该也没问题
待改进:
1 顶部爆炸，我还挺喜欢的，可惜最后塌下去了
2 底部上凸，考虑下火偏低，但是纸杯蛋糕又有点糊的趋势，难以取舍，再研究一下吧
反思：
把牛奶改成淡奶油兑水，发现蛋黄糊过于浓稠，又加了点水，延长了搅拌时间，可能使面糊起筋了

2020-03-11