2020年03月10日

黄豆200克、水2000毫升，盐卤6克，温开水40克

早上起来浸泡黄豆，泡前需要清洗干净
研磨豆浆前，倒掉泡豆子的水
由于用的破壁机，容量问题，水及泡好的豆子分成2份，每份都用果蔬汁功能，研磨2-3次，之后倒出来用纱布过滤，过滤后的豆渣可以炒着吃
由于过滤的时候，产生很多很多泡沫，所以煮豆浆以前需要再用过滤网筛重新过滤，
煮豆浆前，可以先准备35度的温开水，把盐卤溶解备用
煮豆浆时先用大火煮开，转中火煮5分钟，煮豆浆时，要不停搅拌，防止粘锅
煮好后，由于没有温度计，只能自己靠感觉，关火，等待7分钟，把盐卤水倒进去，我是一次性倒入的，边倒边搅拌，有棉絮状时，盖上盖焖7分钟，就可以装入豆腐模具中
倒入后纱布依次折叠好，在模具上压上重物，我是用500毫升水压了20分钟，个人觉得压久了，豆腐有点老

2020-03-10