红茶控的日常——伯爵奶茶戚风

第一次做戚风，居然没被气疯！

冷藏的蛋清真的更容易打发！

用的4寸模具，按照配方中的量爆炸头炸的厉害。不过冷却后稍有回缩，再把边角料修一下，就是一个美美的戚风。

回缩不知道是不是因为蛋白打发好之后没有立即进烤箱，稍有消泡。下次熟练了打发蛋清前就可以开始预热烤箱。

2020-03-10